복초이 물김치 – Bokchoy Mulkimchi

~ ~ 아주 쉽고도 예쁘고도 맛도 짱인
환상의 복초이 물김치를 담가보세요.~ ~

복초이로 물김치를 담그면 푸른빛이 많아
보기에도 시원하고, 연하면서 사각사각하니
참 맛있습니다.

다른 물김치처럼 담그는 공정도 간단해요.

국수를 말아먹어도 얼마나 좋다구요.
내가 잘 하는 인기짱 메뉴중의 하나랍니다.

재료 – 복초이, 무, 오이.
          빨간피만1개, 양파  1/2개, 마늘3쪽, 생강 2조각, 홍고추 1개, 고운 고추가루1/8 ts, 
          소금 2Ts, 설탕 2Ts, 
          풀국(물 1C, 밀가루 1Ts)

 

복초이에 소금 1Ts을 살살 뿌려서 그냥 숨만 죽도록 살짝
절입니다.
너무 긴 것은 줄기부분을
한입크기로  자르세요.
잎은 좀 길어도 좋습니다.

 


무를 토막을 내어 아주 얇게
자르고, 살짝 절였다가 건져서,
무에 고운 고추가루를 소량으로
버무려서 물을 곱게 들여주세요

고운 고추가루가 없으면

이렇게 체로 걸러내세요.

양파도  가늘게 썰어놓고
피만과 마늘, 생강, 소금, 설탕을 풀국에 갈아서 
무와 복초이, 양파를 양념풀국에 버무립니다.

 

김치통에 넣고 코닝 접시로 덮었어요.
코닝은 냄새나 색갈에 전혀 관계가 없어서 누름돌로 쓰기에
안성맞춤이랍니다.
간은 하룻밤 지나고 다시 확인하셔서 소금 설탕을 가감하세요.

 

어때요?
정말 보기에도 시원하고 예쁘지요?
보기와 같이 맛도 훌륭하답니다.

 

물김치는 조금씩 담가서 얼른 먹는 것이 좋습니다.
익히기도 서서히 익히기보다는 하루나 이틀정도 상온에서 익혀서
냉장고에 넣어 차게 상에 올립니다.
상온에서 약간 신내가 나도 국물이 먼저 익기때문에 그런것이니까 냉장고에 넣으면
냉장고에서 건더기가 적당히 익어서 먹기 좋게 됩니다.

풀국 끓이는 법을 자세히 보시려면? – http://yuzane.blogspot.com/search/label/Kimchi

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